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        說(shuō)起面條，相信很多老鐵都再熟悉不過(guò)了，面條不僅是面食界不可或缺的美食，更承載著團(tuán)圓的美好寓意。無(wú)論是在鄉(xiāng)村還是繁華都市，還流傳著過(guò)生日吃面條的佳話，寓意長(zhǎng)長(zhǎng)久久、和和美美，屏幕前的老鐵，您的家鄉(xiāng)是不是也有這樣的佳話？或者您的佳話是怎么說(shuō)的，可以屏幕前聊一聊。

        今天為啥和老鐵聊面條呢？昨天，一位來(lái)自張家口的老鐵找到三好，這位老鐵經(jīng)營(yíng)著一家民宿，因?yàn)槊袼薜木壒剩晨蛡兘?jīng)常提出想吃面條的需求，可這卻讓老鐵犯了難，不是不會(huì)搟面條，而是需求量太大，做起來(lái)手忙腳亂，老鐵想著做不好不如不做，可這想法很快就被打消了。畢竟民宿靠的就是口碑，要是因?yàn)檫@點(diǎn)事影響了口碑，那可就得不償失了，于是老鐵開(kāi)始四處尋找制作面條的設(shè)備，一番查詢(xún)后，找到了咱們?nèi)谩?/span>

        老鐵一見(jiàn)面就問(wèn)：“用你們三好面條機(jī)都能做啥面條啊？”我跟老鐵說(shuō)，咱這機(jī)器屬于多功能面條機(jī)，不僅能做手搟面，通過(guò)更換不同的刀具，還能做出各種規(guī)格的面條，像重慶小面、刀削面、扁面等都不在話下，簡(jiǎn)單介紹完面條機(jī)制作面條的工序，老鐵就拋出了更專(zhuān)業(yè)的問(wèn)題。

        這位老鐵問(wèn)：“用這機(jī)器做出來(lái)的面條能放多久不會(huì)坨？”可能屏幕前有些老鐵覺(jué)得這還不簡(jiǎn)單，面條成型后撒點(diǎn)淀粉不就行了？但咱三好深知老鐵的顧慮，民宿經(jīng)營(yíng)者對(duì)面食質(zhì)量把控嚴(yán)格，不僅要面條本身質(zhì)量好，下鍋后的品質(zhì)也不能差。所以，我并沒(méi)有推薦淀粉、玉米粉這類(lèi)常規(guī)方法，其實(shí)，關(guān)于面條坨的問(wèn)題，咱們?nèi)迷缇陀薪鉀Q方案。

        老鐵關(guān)注面條不坨，背后不只是品質(zhì)要求，更是為了食客食用方便，就像早晨九點(diǎn)做好的面條，放到中午吃，不僅看著跟新做的一樣，還能保持面條本身的光滑口感。要做到這點(diǎn)，關(guān)鍵在于改變面條的持水量，一般來(lái)說(shuō)，正常拌面持水量是百分之三十五，而要做這種不易坨的面條，水量得控制在百分之三十一左右，同時(shí)，拌面要求也提高了，用三好拌面機(jī)拌面，時(shí)間不能少于八分鐘（普通面條是五分鐘），而且要用高速檔，不然面粉的顆粒感和熟化度就不達(dá)標(biāo)（拌面過(guò)程中要加入食鹽和堿面），另外，三好面條機(jī)的面棍間隙調(diào)節(jié)也很重要，就像彼此配合的默契搭檔，一道三毫米，二道就得小于一道，這樣才能保證壓面成型。

        說(shuō)到這，老鐵們肯定好奇，用三好面條機(jī)做面條，到底該選哪種面呢？對(duì)于新手小白來(lái)說(shuō)，可能不知道怎么選，也不清楚當(dāng)?shù)厥晨拖矚g吃啥樣的面條。其實(shí)，市場(chǎng)上比較暢銷(xiāo)的面條有三種規(guī)格，一種是 1.75 的圓面，這種面條口感筋道，適合大多數(shù)人的口味，二種是 1.5 的扁面，扁扁的形狀能更好地吸附湯汁，吃起來(lái)別有一番風(fēng)味，三種是 3 毫米的面條，粗細(xì)適中，無(wú)論是煮著吃還是炒著吃都很合適，當(dāng)然，有些地方的老鐵偏愛(ài)寬面，比如 10 毫米的刀削面，當(dāng)然由于地域的不同，飲食習(xí)慣稍微有差異（屏幕前的老鐵，您的家鄉(xiāng)都是喜歡吃什么面，可以打在評(píng)論區(qū)順便加上地域）。

        在使用三好面條機(jī)制作面條過(guò)程中，如需更換面刀也非常方便，熟練工基本上可以在 10 - 15 秒完成面刀更換，輕松切換不同面條的制作，滿足各種食客的需求。

        通過(guò)注重這些細(xì)節(jié)，就能做出光滑細(xì)膩、久放不坨的面條，下鍋過(guò)涼后、面條依然勁道、口感上佳，屏幕前的老鐵，對(duì)于面條您還有啥不一樣的想法和經(jīng)驗(yàn)？歡迎在評(píng)論區(qū)留言探討，要是您覺(jué)得這篇文章有用，也別忘了轉(zhuǎn)發(fā)給身邊的朋友，大家一起交流交流，讓咱們共同把面食生意做好，讓更多人吃到美味的面條，這就是咱們餐飲人的驕傲，相信有了三好面條機(jī)，無(wú)論是開(kāi)民宿、做餐飲，還是在家自己做面條，都能輕松搞定，收獲滿滿的好評(píng)！