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       这两天有位老铁私信我，这位老铁属于餐饮界的老熟人，他目前经营者三家包子铺，对于包包子那是相当了解，对于包子机的使用和包制方法也不陌生，但是老铁一直走高端市场，这时可能就会有老铁不解到，做高包子还能做出高端吗？其实任何产品都有附加值，也就是说都有提升的空间，以包包子为例，每个包子一个虾仁或者每个包子一个海鲜制品，这样不单可以丰富包子的品类，还能更好的在行业中走出差异化路线。

       这位老铁找三好的主要原因在于，这么多年一直想使用包子机完善自己的包制过程，但是一直没有寻求到，这位老铁的包子相对稍微繁多一些，今天就与各位老铁分享一下，对于包包子而言，面和馅料是包子的全部，但是工艺的不同却产生差异化，这位老铁要做老面包子，而且不能添加任何添加剂，当然，食用碱除外，在老面操作过程中，食用碱是必不可少的。

       对于老面工艺流程，老铁要求克比量化，不然依靠传统老师傅一闻、二看、三切很难把握，正好三好拥有一套完善的克比量化公式，也就是说，在老面醒发和包制过程，无论是否有经验，都可以轻松掌握，对于馅料这一块更是要求很高，老铁要求一个包子一个虾仁，而且还必须是整个虾，不能断裂、必须完整无暇。

       无论是面的工艺还是馅料的要求，这位老铁的要求还是比较高的，其实三好这么多年来也一直面临不同的客户需求和挑战，对于老面工艺量化这一块，三好已经具备完善的体系和操作手法，对于老面自然不存在难度，但是使用普通包子机包制却是无法完成，在包子机品类上，三好给各位老铁分享一个秘诀，普通老款包子机也称之为多功能型包子机，是无法完成老面包子包制过程的，必须使用三好仿手工包子机，如果有老铁知道其中缘由的可以评论区打出来，如果答案对，三好回赠老铁一个馅料配方。

       其次就是馅料工序，三好经过两次测试后发现，一包一虾仁并不难做，而且再配合三好仿手工包子机包制过程，不单效率提高了，而且在质量把控上，还能更好的丰富包子机性能，所以使用仿手工包子机包制虾包没有难度。

        通过试机生产和蒸制，老铁看到包制出来的虾包后竖起了大拇指，不单每个包子一个虾仁，而且还特别的完整，这是老铁前期不敢预想的，无论是老面工艺还是馅料，都达到老铁前期的预期效果，所以三好一直坚信一个理念，只有懂机器、才能懂技术，如果对于机械不了解，三好也不敢盲目测试，如果屏幕前的老铁对于虾包感兴趣，或也想包制其它类型的包子，可以评论区告诉我，让我们一起交流、探讨。