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       对于馒头我相信很多老铁都比较熟悉，但是馒头却分为多个品类，例如酵母馒头、老面馒头、戗面馒头以及杂粮馒头，但是对于食客而言，前三种较为常见，但是对于食客而言，戗面馒头无论是口感还是面香感都使人竖起大拇指。

       但是对于馒头从业者而言，想做出可口的戗面大馒头并非是易事，为什么这么讲那，就像一位老铁后台私信三好问道“为啥我就做不出戗面馒头”，其实这位老铁目前经营者一家馒头店，对于馒头也是耳目能详，但是对于戗面馒头确实一筹莫展。

       说到这里，可能屏幕前的老铁会讲，竟然会做馒头，而且自己还开着馒头坊，为啥就做不出戗面馒头那，作为山东出生的三好而言，三好知道其中的缘由，想做好戗面馒头不单要有过硬的技术，还要匹配好用的设备，不然两者缺一的话就很难完成。

       戗面馒头对于和面和揉面有较高的要求，例如同样一块面，通过和面机进行和制，对于和面机的结构和时间都有不同的要求，这个经验源自工艺和设备的特性而来，所以来讲，想做好戗面馒头并非是一件简单的事情。

       但是通过三好量化克比以后，戗面馒头并非有想象中那么难，戗面馒头主要的难点就在和面、戗面、揉面这三个环节，如果有其中一个环节出纰漏就很难制作出起层的戗面馒头，所以三好就借助自身研发馒头机流水线的优势进行整合，把和面和揉面的时间写进编程，所谓的编程老铁可以理解为计时器（这样便于理解）。

       现在制作戗面馒头，只需启动三好馒头机流水线就可以完成自动化生产，而且在生产过程中，老铁也无需反复调节和把控，使用整个三好馒头机流水线制作馒头无论是效率还是人工，都实现较低投入，其实三好把流程和工艺与设备结合的主要目的在于“傻瓜式”操作。

       为什么三好要这么做那，这个还要从一位山东的老乡说起，这位老铁是一位地地道道的老师傅，通过于老师傅的交流和探讨后，戗面馒头的制作工艺和繁琐度使徒弟望而止步，主要原因在于，如果徒弟想学会戗面馒头起码也需要一年的时间，为什么这么讲那。

       想要学会戗面馒头需要经过春夏秋冬四个季节，为什么需要这样的经历那，戗面馒头在加减和戗面及吃水过程中，每个季节的加水量和吃碱度都不一样，以及面的软硬度和和面手法都有不同的讲究，这个主要源于季节的不同而产生的区别。

       所以对于学徒而言，这个时间就把很多想做戗面馒头的老铁拒之门外，但是这个手艺和戗面馒头的口感却是很多馒头不能替代的，也导致目前市场上很少有戗面馒头的身影，并非是戗面馒头不好吃，而是制作的方法和手法有难度。

       通过于老师傅的交流以后，三好就着手制作戗面馒头，在制作戗面馒头过程中，三好也是碰碰撞撞，在研发途中不是不起层就是馒头泛黄，通过不断的测试和反方向的逆向思维，三好发现一个逻辑，这个逻辑是每个场景下都会遇到那，通过当地的温度和湿度进行换算馒头的吃水量和吃碱量及揉面的便数。

       虽然这个方法很好，但是在测试中也是困难重重，但是通过于很多戗面老师傅的沟通以后，三好在这个方面取得不错的突破，直至今日，制作戗面馒头不单可以节省劳动力，而且还能实现批量化生产，无论是否有馒头制作经验，只要按照算法和流程就可以制作出漂亮的戗面馒头。

       而且在实现批量化生产过程中，需借助三好馒头机流水线设备，不然不能形成批量化生产，而且在生产过程中，也无需多少人力的投入，夫妻两口完全可以胜任，也就是说，在借助三好馒头机流水线基础上，两个人就可以完成批量化加工馒头。

       无论是圆形馒头还是方形馒头，三好都实行戗面馒头制作量化克比，而且在制作上取得较好的突破，在醒发和蒸制上实现精准把控，作为山东出生的三好，三好希望能通过自身的努力，把家乡的传统工艺发扬出去，希望在不同城市的大街小巷都能看到山东戗面馒头的身影，这不单是家乡自豪，更是文化的传承，屏幕前的老铁，您的身边是否有戗面馒头的身影，您对戗面馒头又有什么不同见解，欢迎评论区一起交流探讨。